2007年上半年，郑盘白糖价格走势总的来说较为温和。1～3月间，糖价温和上升，从3650上涨到3963；3～7月间，糖价在下降通道中缓慢下行，从3963下降到3378。在这段时间内，传统的供求关系是白糖价格变化的主要因素。2007下半年，原本走势温和的白糖变得活跃起来。7月13日～8月6日，9月12日～10月15日的两次单边上涨行情使糖价在较短的时间内从3378的底部低位上涨到4235，一度打破了2007年以来的高位3963，期间805合约日成交量达到了100万手，持仓量达到40万手以上。这半年中，来自人们心理的预期对价格走势起到了重要作用：白糖产量和销量不断增加的现象改变了人们对后市的预期；国家收储虽然只成交了1200吨，但这也给了多头足够的信心；再加上物价水平的提高，其它农产品价格的上涨，使得糖价相对较低，从而吸引了大量的资金进入，推动糖价大幅拉升。在供求关系和外盘指引的综合作用下，2008年国内白糖价格虽然不会有大跌甚至还可能有一定幅度的上冲，但整体看依然存在较大压力。