小麦淀粉急涨急跌 背后原因几何？

市场前情回顾：上月25日开始，小麦淀粉市场开始回温，主要受原料价格上涨，外加玉米淀粉涨价助推，小麦淀粉价格触底反弹，下游在买涨不买跌心态驱动下，拿货积极，厂家订单一时明显增量。后随原料价格持续上涨，淀粉价格水涨船高，截止到3月5日，小麦淀粉全国均价达到3862元/吨，突破2021年最高价3795元/吨，再创历史新高，此时成交量骤减，厂家多以执行前期订单为主。少数厂家因为原料价格不稳，货源紧缺，甚至报出4000元/吨的高价。但好景不长，3月5日，受小麦价格回落影响，小麦淀粉市场迅速降温，下游观望情绪高涨，价格开始回落。

小麦淀粉价格急涨后又迅速回落，背后原因究竟为何？下面我们具体来分析一下。

近期国内疫情呈现多点散发，各地区交通管控升级，多数主销区食品行业、学校餐厅受疫情影响暂停营业，对需求影响较大。其次，粉丝行业厂家开机低迷，尤其是河南地区，部分处于未生产状态。近期天气出现“倒春寒”现象，雨雪天气再度回归，凉皮行业开工较低，需求支撑不足。目前下游对目前价格接受程度较低，疫情升级加油价高涨，运输成本增加，观望情绪高涨，目前替代品玉米淀粉价格在3430-3480元/吨（山东、安徽、河北价格），少数粉类食品厂家加大玉米淀粉和碎米用量替代小麦淀粉，小麦淀粉需求有所减少。

目前市场现状及后市预测：截止3月18日，小麦淀粉全国均价3739元/吨，较3月5日下跌123元/吨，跌幅3.18%。目前河南市场主流报价3650-3700元/吨，山东、陕西市场主流报价3700元/吨，安徽市场主流报价3800元/吨，市场主流成交价格3600-3750元/吨，耳闻最低价3550元/吨，市场采购以刚需采购为主。开工方面，据Mysteel农产品(000061)调查25家小麦淀粉厂家数据显示，本周11周，25家小麦淀粉厂家开机率36.52%，开机率较上周下降7.58%。目前原料价格高位，厂家订单量少，开机低位运行，生产较为谨慎，前路粉走货不畅，面粉厂家开机低迷，后路粉产量偏低，价格依旧高位运行，局部涨跌互现。疫情影响下，厂家运输受找车难、运费高影响，压力较大。需求有限，目前小麦淀粉价格仍有下降可能，但受生产成本限制，下行空间不大。